#HomeChef 系列五· 冬至食单
HELLO WINTER! 冬天的寒冷已经逼近，COVID的爆发在我们周围继续升级，这是一个关键的时刻，我们要在室内接地气，并利用这个机会为未来的寒冷季节做好身体准备。
| 图片来自Alex Borderline Getty Images
今天也是冬至，标志着冬季的正式开始。我们很高兴再次邀请家庭厨师嘉宾与您一起庆祝第五个homechef系列——他们都有自己独特的背景和风格，在每年的这个时候分享一两道在他们心中发挥深情的菜肴。
季节的变化也是在生活中启动一个新开始的perfect timing。因此，我们希望支持您追求现实的健康目标，从了解炎症在我们身体中的作用开始，这样就可以做出更明智的食物选择，特别是在我们都在经历的这种健康挑战时期！
在分享我们的家庭厨师的可爱的菜肴创作之前，让我们聊聊 "炎症 "这热议的话题。
什么是炎症？
炎症是我们身体对损伤或免疫系统攻击的正常和健康反应。身体表面的炎症通常被描述为发热、发红、肿胀和疼痛。
为什么减少炎症很重要？
减少我们身体和消化道的炎症对提高我们的免疫力和能量水平很重要。
我们怎样才能打开或关闭炎症反应？
通过对饮食和生活方式的选择，包括我们的思想或情绪，或环境因素，我们可以打开或关闭体内的炎症，因为所有这些方面都会影响我们的分子细胞功能。
我们希望您能够了解在这种健康挑战时期，尽量减少体内的炎症，并将这些知识作为一个有用的工具来对抗和COVID的“战斗”，守护好内部免疫大门。 以下是几个有价值的 【植本小tips】，可以帮助减少炎症的同时，“保卫”我们的免疫力，因为身体超过70%的免疫作战能力都在肠道。
1.选择更多干净的 "完整 "食物，以减少身体的负担，减少免疫系统的工作，因为尽量减少我们体内的化学物质和添加剂，将有助于减少肝脏、肾脏和血液质量的压力。
| 图片来自网络
2.现在是接受白色食物的季节，如萝卜、山药、花椰菜、大白菜、卷心菜（十字花科蔬菜）、空心菜、莲藕、葛根粉等，都是滋养和清洁肺部的好东西。
3.减少糖和含糖食品及饮料的摄入，因为它们会耗尽我们体内的矿物质和维生素，改变我们身体的PH值，使之更加酸性。
4.避免或尽量减少脂肪和咸味食物，因为它们会影响细胞功能，阻碍或破坏它们的力量。记住，过量的动物性饱和脂肪会堵塞我们的动脉，导致身体发炎，而大多数健康脂肪来自植物。
5. 从营养学界的爱因斯坦——科林·坎贝尔教授（Dr. Colin T. Campbell’s ）的《救命饮食》一书中指出：乳制品对身体都是酸性的。体内过酸会增加炎症、骨骼退化和其他慢性疾病的风险。乳制品还能使肠道变湿，并在喉咙和肺部形成粘液。
最后，为消化释放能量是将大量能量转用于对抗疾病和增加免疫功能的唯一最重要方式！理论说得够多了，现在是时候准备"潜"入我们的家庭厨师为我们准备的令人兴奋的菜肴了！
Thank you for Celebrating
the Winter Solstice with US!
她的「冬季疗愈套餐」
冬天总是待在空调房间里，非常干燥，就会想喝上一碗蔬菜热汤，再吃上几口甜点。我一直有关注安东尼威廉的饮食疗法，就参考他的食谱，又融合了本地的饮食习惯，用了很方便就可以购买到的有机食材和调料。我尤其喜欢蔬菜高汤，喝完，全身都能暖暖的；而牛油果“吐司”，又能带来一丝凉意。因为我平时工作比较忙，所以都是怎么便捷怎么来，而这次给大家带来的，真的很省时，也很容易上手，欢迎大家试试看！
植本食材：有机娃娃菜、有机香菇、有机胡萝卜、有机大米，有机红薯、牛油果，禾然有机鲜椒豆瓣酱、禾然有机黑谷醋、禾然有机番茄沙司。
她们的「冬至亲子有机小点心」
冬至这么重要的节日，想和女儿一起用健康的有机食材做简单快乐的小点心。一道极香土豆饼和一碗味增汤简直就是绝配，做完汤用保温杯存起来，晚些还能随时倒出来暖胃，方便的很。
意外的惊喜是收到很多贴心的礼物：禾然有机的有机调味品组合里我一眼就看中有机赤味增，天然发酵菌对肠道是很好的动力。iwaki的烤盘无论是用来入烤箱还是做盛器都是功能与颜值俱佳的好选择。Thermos的保温瓶里还自带一个折叠金属小勺子，产品设计非常人性，适合外带场景。
植本食材：有机土豆、有机胡萝卜、有机卷心菜、有机老豆腐、有机嫩海带芽、有机豆腐皮、禾然有机赤味增、禾然有机番茄沙司。
他的「新加坡卤面」
植本食材:有机面条、有机香菇、有机上海青、有机海鲜菇、有机香菜，豆制品或天贝、禾然有机鲜椒豆瓣酱、禾然有机酱油、禾然有机黑谷醋、禾然有机赤味增。
小技巧：来不及做蔬菜高汤？可以使用鲜香菇梗、青菜梗，加点花椒粒和月桂叶同样也很出味！
我的「YI • Miso Baked Millet
& YI • Dongzhi Mixed Mushroom Soup
薏 • 味噌烤小米 & 薏 • 冬至混合菌菇汤」
小米是我最喜欢的全谷物之一，因为它不仅对我们的胃、脾和胰腺有滋养作用，而且在烹饪创意上也是超级百搭，可以做甜味或咸味。在这里，我做了一个简单的咸味馅饼，通过烘烤来帮助我们保暖，配上美味的汤，这要归功于干蘑菇的天然味觉，再加上一些坚果和强化的根茎类蔬菜山药。添加腰果还可以获得健康的脂肪~
植本食材：小米、葵花籽、百里香、西洋菜、欧芹干、洋葱、混合胡萝卜，混合干菌菇、山药、腰果、板栗、姜、马蹄、萝卜干、昆布、白胡椒、禾然有机赤味增、禾然有机酱油、禾然有机茶油、禾然有机料酒。
希望我们的分享可以给予大家更多
Home Chef的灵感
也谢谢怡万家（iwaki）和膳魔师（Thermos）为我们设计的厨房用品
创始于1883年的怡万家（iwaki）是日本超过百年历史的耐热玻璃品牌，荣获日本专业耐热玻璃认证，陆续多年获得GOOD DESIGN日本优良设计大奖。iwaki一直秉承安心、安全、便利和品味的信念，深受广大消费者喜爱。
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【#HomeChef的冬至食单】